九州の醤油レシピ

芳潤(ほうじゅん)でまろやかな旨みのある九州の甘い醤油。この醤油の特性を活かして、手持ちのレパートリーに少しプラスしてみてください。きっと、いつものお料理が、ぐっと引き立つと思います。

 


魚のバルサミコ風甘露しょうゆ

 

一味違った、魚の洋風醤油料理。甘露しょうゆがバルサミコとオリーブオイルにマッチします。魚は、何でも美味しくお召し上がりになれます。旬の魚でお楽しみください。

■材料　4人前

旬の切り身魚……4切

にんにく……ひとかけ

オリーブオイル……大さじ　3

バルサミコ……大さじ　2

小麦粉……大さじ　3

塩コショウ……適量

甘露醤油……大さじ　3


1.塩コショウした魚の切り身に小麦粉をまぶします。

2.オリーブオイルでにんにくを炒め、にんにくがほど良く色づいたところに1の魚を入れ、両面焼きます。

3.両面がこんがり焼けたところで、バルサミコを回し入れます。

4.仕上げに甘露醤油をジュッと入れ、汁気がなくなったら、火を止めます。

ナスの煮びたし 

 

簡単で美味しい！みりんやお砂糖が少なめでも、九州のお醤油の味が生きてきます。冷やしてもあつあつでもお召し上がりになれます。

■材料　4人前

なす……4本～5本

揚げ油……適量

<薬味>

しょうが…適量　かつおぶし…適量　青ネギ…2本

<煮汁>

だし汁……240cc

淡口醤油……大さじ　4

酒又はみりん……大さじ　3

砂糖……小さじ　2


1.なすを適当な大きさに切り、味がしみ込むように切り込みを入れる。

2.薬味のしょうがは、千切り。青ネギは、小口切りをします。

3.切ったなすを180℃の高温で素揚げし、油をきります。

4.淡口醤油を加えた煮汁の材料を煮たて、素揚げしたなすを入れて2分位煮たてます。

5.火を切り、粗熱がとれるまで置き、味をしみ込ませます。

6.器に5のなすを盛り、薬味をのせます。あつあつも美味しいですが、夏場は、冷蔵庫に冷やして召し上がりになられるのもおすすめです。

かぼちゃの煮物

 

ほくほくのかぼちゃの甘みと、味がしっかりとついている旨口醤油のコラボレーション。お醤油の味を大切にしたいので、調味料の中で一番後に回し入れるのがコツです。

■材料　4人前

かぼちゃ……1/4個

だし汁……500ml

旨口醤油……大さじ　3

酒……大さじ　3

みりん……大さじ　2

砂糖……大さじ　2 


1.かぼちゃは種を取り、一口大にカットします。煮くずれ防止に面取りをします。
2.かぼちゃの皮を下にして並べ、 だし汁を加えて強火にかけます。
3.だし汁が煮立ったところで中火にして、砂糖、酒、みりんの順番に調味料を加えます。

4.最後に旨口醤油を加え、煮汁がなくなる直前まで水分を飛ばします。 

「とまとドレッシッグ」を使用してつくる

簡単トマトパスタ

■材料　2人分

スパゲッティ……2 束

オリ ープオイル……大さじ2杯

トマトドレッシング……大さじ7杯

甘口かけ醤油……大さじ4杯

トマト……1個

ツナ缶……l缶

バジル葉……5枚


1.カットしたトマト、刻んだバジルの葉と「とまとドレッシング」を混ぜ合わせる。

2.スパゲッティを茹でて、オリープオイル、ツナ、 「甘口かけ醤油」をあえる。

3.皿にスパゲッティを盛り付け、１で作ったソースをかけて完成。

「つゆ」を使用してつくる

ガーリックバターうどん

■材料　1人分

冷凍うどん……l玉

卵（卵黄）……1個

刻みネギ……適量

天かす……適量

すりおろしニンニク……適量

バター……大さじ1杯

つゆ……適量


1.冷凍うどん1玉を茄でる。

2.湯切りしたうどんを器に移し 、温かいうちに玉子（卵黄）、ネギ、天かす、すりおろしニンニク、バターをのせる。

3.「つゆ」をかけ、混ぜるだけ。

「甘口かけ醤油」を使用してつくる
手羽先のからっと煮

■材料　2人分

手羽先……8本

塩コショウ……適量

片栗粉……適量

甘口かけ醤油……大さじ3杯

酢……大さじ4杯

砂糖……大さじ2杯


1.手羽先に塩コショウ、片栗粉をまぶす。

2.油でからっと揚げる。

3.「甘口かけ醤油」に酢、砂糖を加え、グラグラ煮立たせた中に手羽先を投入。からませて完了。

お正月など特別な日のおもてなしに・・

 

甘露醤油は濃厚ですので、特にブリなどの脂ののった刺身に非常によく合います。

大切なお客様のおもてなしにお使い下さい。

喜んで頂けると思います。